鳴門金時蒸留所

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鳴門金時蒸留所のホームページに、
ようこそおいでくださいました。
私たちは、四国・徳島県にある石井町という小さな町で、
うまい芋焼酎づくりに励む小さな蒸留所です。

焼酎づくり。蒸したなると金時を粉砕しながら樽に入れます。
芋焼酎は九州が本場と言われます。
焼酎づくりの歴史に加え、
なにより原料となる甘藷の生産地であるからでしょう。
甘藷つまりサツマイモと一口に申しましても、
よく知られるところではコガネセンガンをはじめ、
ベニハヤト、ベニアズマ、ムラサキマサリ、ジョイホワイト、
シロユタカなど、芋焼酎に適したさまざまなサツマイモが生産されています。

しかし私たちが、原料芋としているのは、
これら一般的なサツマイモではありません。
地元徳島のミネラルをたっぷり含んだ海砂と降り注ぐ太陽、
そして農家の愛情が育てたブランド芋『鳴門金時』です。
鮮やかな赤い皮と黄色い身は、見た目の美しさだけでなく
焼いて、蒸して、煮て、揚げて、
厚みのある甘さが顔を出し、いっそう深い香ばしさを放ちます。

その持ち味は、蒸留ののち焼酎となってなお、
いささかも衰えることを知りません。
もちろん、うまい原料芋を前にして、
職人も手を抜くことはできません。

みなさんに味わっていただけることを願って、
ほれこんだ芋『鳴門金時』に、
今日も心血を注いでおります。

焼酎の原料、なると金時

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担当:松尾


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